Vins Chassagne-montrachet Louis Jadot - La Maltroie - 1996

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru La Maltroie 1996 de la Maison Louis Jadot est une superbe expression du grand terroir bourguignon. Élaboré à partir du cépage unique chardonnay, ce vin blanc sec se distingue par une remarquable complexité aromatique liée à son terroir et à son âge. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, située sur le climat de La Maltroie, il bénéficie d’un sol argilo-calcaire spécifique qui confère au vin élégance, structure et minéralité. Le millésime 1996, réputé pour sa fraîcheur, a donné naissance à des vins bien équilibrés, combinant richesse aromatique et acidité fine, ce qui en fait aujourd'hui un cru à la fois mature et dynamique. L’élevage traditionnel effectué par Louis Jadot, partiellement en fûts de chêne, enrichit le vin de notes subtiles de brioche, de noisette et de miel, tout en respectant l’expression du fruit.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est célébrée dans le monde entier pour ses grands vins blancs, en particulier ceux issus de chardonnay. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, associé à une mosaïque de sols calcaires et argileux, permet une maturation lente et harmonieuse des raisins. Chassagne-Montrachet partage avec ses voisines Puligny et Meursault une tradition viticole pluriséculaire, caractérisée par l’exigence et la transmission de savoir-faire. Les Premiers Crus comme La Maltroie sont issus des meilleures expositions, donnant des vins racés, d’une grande longévité.

Pour magnifier ce Chassagne-Montrachet Premier Cru 1996, privilégiez des plats à la texture onctueuse et aux saveurs raffinées. Il sera sublime sur une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un sandre beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou encore un risotto crémeux aux asperges. Des fromages à pâte molle affinés comme un Brillat-Savarin ou un Chaource feront également ressortir sa complexité aromatique. Les grands classiques de la cuisine bourguignonne, comme les escargots au beurre persillé, s’accordent à merveille avec sa fraîcheur et sa minéralité.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, servez ce vin entre 12 et 14°C après l’avoir carafé une demi-heure à l’avance, afin de laisser s’exprimer sa palette aromatique et sa texture généreuse. Un moment de dégustation rare, à accorder à des instants privilégiés.