Vins Chassagne-montrachet Comtesse Bernard de Cherisey - Morgeot - 2020

Avis Viniou

Issu d’un terroir d’exception, le Chassagne-Montrachet Premier Cru « Cuvée Morgeot » 2020 du domaine Comtesse Bernard de Cherisey illustre à merveille la finesse et la richesse des grands blancs de Bourgogne. Confectionné à partir de Chardonnay exclusivement, cépage emblématique de la région, ce vin doit beaucoup à la parcelle de Morgeot, connue pour donner accessibilité et profondeur aromatique à ses vins. Le millésime 2020 se dévoile avec éclat : il conjugue maturité du fruit, belle tension et élégante structure, grâce à une vinification très soignée, généralement menée en fûts de chêne avec un élevage subtil permettant au vin d’exprimer toute la complexité de son terroir, sans excès de boisé.

La région de Chassagne-Montrachet, nichée sur la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental, aux saisons bien marquées, propices à la lente maturation du raisin et à la préservation de l’acidité, gage de fraîcheur. Les sols argilo-calcaires de la parcelle de Morgeot apportent un équilibre remarquable entre puissance, minéralité et rondeur. Cette appellation dispose d’une histoire séculaire, dominant le sud de la Côte de Beaune, et jouit d’une réputation internationale pour ses vins blancs raffinés, alliant minéralité et onctuosité, parfaits pour la garde comme pour la dégustation dans leur jeunesse.

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru accompagne idéalement les mets raffinés. Privilégiez les poissons nobles en sauce, comme un turbot ou une sole meunière, les fruits de mer, ainsi qu’un risotto crémeux aux champignons. Pour un clin d’œil régional, pourquoi ne pas essayer une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ? Les fromages à pâte pressée cuite, tels qu’un comté affiné, magnifient également la texture veloutée du vin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 11-13°C afin d’en apprécier l’équilibre subtil entre vivacité, rondeur et finale saline. Une aération de 30 minutes en carafe révélera toute la palette aromatique et l’élégance de ce grand vin bourguignon.