Vins Chassagne-montrachet Domaine Lamy-Pillot - Champs de Morget - 2022

Le Chassagne-Montrachet rouge Cuvée Champs de Morget 2022 du Domaine Lamy-Pillot est un vin élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, typique de l’appellation. Issu du millésime 2022, ce vin exprime la fraîcheur d’une année généreuse, caractérisée par une belle maturité des raisins et un parfait équilibre. Le terroir des Champs de Morget bénéficie de sols argilo-calcaires, favorisant un enracinement profond des vignes et apportant finesse et complexité au vin. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, met l’accent sur l’expression du fruit, avec un élevage soigneux qui apporte rondeur et nuance, sans masquer le caractère du Pinot Noir.

La Côte de Beaune, dont Chassagne-Montrachet est l’un des fleurons, est reconnue pour sa mosaïque de climats qui offrent une diversité remarquable de profils aromatiques. Le climat tempéré à tendance continentale favorise une lente maturation, idéale pour ce cépage. Les coteaux bien exposés et les sols riches en calcaire donnent des vins élégants, à la fois structurés et raffinés. Historiquement, Chassagne-Montrachet doit sa renommée à ses grands blancs, mais les rouges y expriment parfaitement la minéralité et la fraîcheur du terroir bourguignon, avec une souplesse tannique et un caractère charmeur.

En termes d’accords mets-vins, ce Chassagne-Montrachet rouge se mariera idéalement avec une volaille rôtie, un filet de canette aux griottes ou un agneau en sauce légère. Les plats à base de champignons, comme une fricassée d’épinards et girolles ou un risotto aux cèpes, révèleront également toute la subtilité aromatique du vin. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou le coq au vin accompagneront parfaitement sa structure finement tanique.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15 à 16°C, dans des verres à vin rouge de type Bourgogne pour favoriser l’oxygénation et exalter le bouquet délicat du Pinot Noir. Une légère aération avant le service permettra au vin de livrer toute sa complexité et son élégance.