Vins Chassagne-montrachet Domaine Moreau - Chenevottes - 2021

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Chenevottes" 2021 du Domaine Moreau est un vin blanc sec d’exception issu de l’un des terroirs phares de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Composé exclusivement de Chardonnay, ce millésime provient de la parcelle Chenevottes, classée Premier Cru, qui se distingue par ses sols argilo-calcaires riches en cailloux, favorisant une maturation optimale du raisin. Le millésime 2021, marqué en Bourgogne par une météo capricieuse avec un printemps frais et des épisodes de gel, a donné naissance à des vins d’une grande finesse, avec une belle fraîcheur, une acidité équilibrée et une expression aromatique ciselée. Au chai, le Domaine Moreau travaille dans le respect du fruit et du terroir, utilisant un élevage en fût de chêne maîtrisé afin de sublimer la pureté et l’élégance naturelle du Chardonnay.

La Côte de Beaune est réputée pour ses grands vins blancs, où le Chardonnay offre un éventail d’arômes complexes grâce à la diversité des climats et à la qualité unique des sols bourguignons. Chassagne-Montrachet, village historique du vignoble, partage avec ses voisins Puligny et Meursault une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge. Le climat tempéré semi-continental, alternant hivers froids et étés chauds mais rarement extrêmes, favorise la lente maturation des raisins. Les sols calcaires offrent minéralité et tension, et confèrent des notes florales, fruitées et une grande aptitude au vieillissement.

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru accompagnera à merveille des mets fins comme une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un turbot rôti au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ainsi que des fromages de Bourgogne tels que le Saint-Nectaire ou le Comté affiné. On pourra également le servir avec des plats traditionnels de la région comme les œufs en meurette (version allégée) ou une quiche aux champignons.

Pour apprécier au mieux toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes révèlera toute la subtilité de ses arômes de fruits blancs, d’aubépine et de noisette, ainsi que sa minéralité caractéristique. Ce vin possède également un potentiel de garde qui permettra à ses arômes de gagner en complexité au fil des années.