Vins Chassagne-montrachet Paul Pillot - Champs-Gains - 2021

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Champs-Gains" 2021 du domaine Paul Pillot est un vin blanc d’exception issu de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Élaboré à partir du cépage chardonnay, ce millésime 2021 exprime toute la finesse et l’élégance de son terroir. Les vignes situées sur la parcelle "Champs-Gains", classée Premier Cru, profitent d’un sol argilo-calcaire propice à l’expression aromatique et à la minéralité du chardonnay. La vinification, réalisée dans le respect des méthodes bourguignonnes traditionnelles, met en avant la pureté du fruit et la précision du style, avec un élevage soigneux en fûts de chêne qui apporte à la fois complexité et belle tension au vin.

La région de la Côte de Beaune est réputée mondialement pour ses grands vins blancs, et Chassagne-Montrachet figure parmi les plus prestigieuses appellations. Le climat y est modérément continental, avec des hivers froids et des étés doux, créant des conditions idéales pour le chardonnay qui s’épanouit sur ces terroirs de marne calcaire ponctués d’argile. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet remonte au Moyen Âge et les Premiers Crus tels que "Champs-Gains" bénéficient d’une reconnaissance ancestrale pour la qualité et la longévité de leurs vins.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, privilégiez des plats raffinés mettant en valeur sa complexité et sa fraîcheur. Des noix de Saint-Jacques poêlées, un filet de bar au beurre blanc ou encore une volaille de Bresse à la crème seront des partenaires idéaux. Les spécialités régionales comme le jambon persillé ou un fromage frais de chèvre de Bourgogne révéleront également la finesse du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais mais pas glacé, autour de 11-13°C, afin de permettre à ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de noisette de s’ouvrir avec élégance. Carafer le vin une demi-heure avant le service peut également lui permettre de révéler toute sa palette aromatique, notamment sa minéralité caractéristique des grands blancs de Chassagne-Montrachet.