Vins Chassagne-montrachet Domaine Vincent Dancer - Tête du Clos - 2020

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « Tête du Clos » 2020 du Domaine Vincent Dancer est un vin blanc issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce Premier Cru provient d’une parcelle référencée pour la finesse de son terroir, sur des sols argilo-calcaires particulièrement propices à l’expression minérale et à la complexité du chardonnay. Le millésime 2020 a été marqué par des conditions climatiques chaudes et sèches, entraînant une très belle maturité du raisin, tout en conservant une élégante fraîcheur grâce à un acidité préservée. La vinification chez Vincent Dancer privilégie la pureté d’expression du fruit, avec des fermentations naturelles, un élevage sur lies fines et l’usage de bois neuf mesuré, afin de servir la tension et la profondeur du vin.

La Côte de Beaune, et plus spécifiquement Chassagne-Montrachet, est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs de garde. Le climat tempéré, associé à une exposition idéale des vignes sur les coteaux, permet au chardonnay de s’exprimer pleinement. Les sols sont composés majoritairement de marnes calcaires riches, offrant au vin une signature minérale, une élégance et une capacité à se magnifier avec l’âge. Chargée d’histoire, cette région est le berceau de pratiques viticoles parmi les plus exigeantes et respectueuses de leur terroir, comme le prouve l’engagement du domaine en culture biologique.

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru accompagne avec raffinement des poissons nobles (bar, turbot, saint-pierre), des fruits de mer, mais aussi des volailles rôties à la crème ou encore des mets à base de champignons. Il dialoguera également brillamment avec des fromages de chèvre affinés ou une croûte aux morilles, plat traditionnel de la région bourguignonne.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C afin de valoriser la subtilité aromatique, la rondeur et la minéralité. Il peut se goûter dès aujourd’hui après une courte aération mais gagnera en complexité sur 5 à 10 ans de garde.