Vins Chassagne-montrachet Benoit Moreau - 2021

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2021 du domaine Benoit Moreau est un vin blanc sec issu d’un terroir exceptionnel en Bourgogne, sur la Côte de Beaune. Élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, ce millésime jeune se distingue par son éclat et sa pureté, typiques d’une année fraîche et équilibrée. Les raisins y sont récoltés manuellement, puis travaillés avec soin, souvent fermentés et élevés en fûts de chêne pour exprimer pleinement la minéralité et la richesse du terroir de Chassagne-Montrachet. Ce vin séduit par ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de miel subtil et de légères notes boisées en finale. Sa bouche est ample, ciselée, avec une trame vive et saline qui assure une très belle longueur.

La Côte de Beaune, où se situe l’appellation Chassagne-Montrachet, est l’un des hauts lieux viticoles de la Bourgogne et jouit d’une longue histoire. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, favorisant l’expression toute en finesse du chardonnay et donnant naissance à certains des plus grands vins blancs du monde. Le climat semi-continental, frais mais ensoleillé, permet une maturation lente des raisins et assure la complexité ainsi que la fraîcheur du vin. Cette zone est riche d’un patrimoine viticole séculaire devenu une référence pour les amateurs exigeants.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, un homard rôti, une volaille de Bresse à la crème ou quelques fromages bourguignons comme l’Epoisses légèrement affiné ou un Comté fruité. Les plats à base de champignons, notamment des morilles, sont aussi parfaits pour révéler la profondeur et la trame aromatique du vin.

Servez ce vin blanc sec entre 11 et 13°C afin de préserver sa tension et sa précision aromatique. Il est conseillé de carafer un jeune millésime pour libérer toute sa palette olfactive, et de le déguster dans un verre à vin blanc ample qui favorisera l’ouverture de ses arômes subtils.