Vins Chassagne-montrachet Carré Regazzoni - Bouchon de Corvée - 2023

Avis Viniou

Issu d’un terroir légendaire, le Chassagne-Montrachet « Carré Regazzoni » Cuvée Bouchon de Corvée 2023 est un vin blanc sec, typique de la Bourgogne, élaboré majoritairement à partir du cépage Chardonnay. Le millésime 2023 promet une expression vive du fruit, avec des robes claires et limpides. Ce vin bénéficie d’une vinification attentive, respectueuse du raisin et du caractère de la parcelle, souvent élevée en fûts de chêne pendant plusieurs mois pour développer une belle complexité aromatique. La cuvée Bouchon de Corvée fait référence à une sélection parcellaire ou à une tradition familiale, valorisant un tri rigoureux des raisins et un savoir-faire précis.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est reconnue pour ses blancs d’exception, où le Chardonnay domine avec élégance. Le climat semi-continental, aux hivers parfois rigoureux et aux étés doux, permet une maturation lente du raisin, préservant fraîcheur et acidité. Les sols de marnes et de calcaires participent à la finesse minérale, à la richesse et à la longueur en bouche si caractéristiques des grands crus de Chassagne-Montrachet. Cette région viticole jouit d’une longue histoire, héritage de moines et de vignerons passionnés qui ont patiemment dessiné la mosaïque de ses parcelles.

À table, ce Chassagne-Montrachet accompagnera idéalement des poissons nobles comme le sandre ou la sole, en sauce légère, ainsi que des crustacés raffinés tels que les noix de Saint-Jacques poêlées. Il sublimera également une volaille de Bresse à la crème, ou des fromages à pâte molle, notamment l’Epoisses ou le Brillat-Savarin. Pour un accord régional, osez l’escargot bourguignon, dont la persillade se marie subtilement à la fraîcheur et à la puissance aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 11 et 13°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation afin de libérer toute la complexité aromatique et la finesse de ses notes florales, d’agrumes et de fruits à chair blanche. Ce vin, déjà agréable jeune, gagnera en rondeur et en profondeur après deux à cinq années de garde.