Vins Chassagne-montrachet Domaine Joseph Colin - En Cailleret - 2020

Avis Viniou

Domaine Joseph Colin signe ici un superbe Chassagne-Montrachet Premier Cru "En Cailleret" 2020, une cuvée issue exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique des grands blancs de Bourgogne. Ce vin, originaire d’un terroir classé Premier Cru, bénéficie d’une parcelle aux sols pierreux légers, riches en minéraux, conférant à la cuvée une tension ciselée et une élégance rare. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité grâce à un été chaud mais sans excès, offre un équilibre exceptionnel entre richesse et fraîcheur. La vinification, conduite avec soin par Joseph Colin, privilégie l’expression pure du cépage et du terroir, mêlant élevage sur lies fines et usage judicieux du bois, pour apporter complexité et profondeur sans jamais masquer la fraîcheur originelle du vin.

La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses vins blancs d'élite, particulièrement autour de Chassagne-Montrachet. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la lente maturation du Chardonnay. Les collines calcaires et argilo-calcaires de Chassagne offrent un terroir unique, où la vigne puise une minéralité incomparable. La région, au patrimoine viticole séculaire, perpétue une tradition d’excellence et de raffinement, donnant naissance à des vins qui figurent parmi les plus recherchés au monde.

Ce grand vin blanc s’accorde merveilleusement avec des mets nobles et raffinés. Il sublimera un filet de turbot sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou un homard au beurre citronné. Des plats régionaux comme une poularde à la crème et aux morilles, ou une terrine de volaille aux herbes, révéleront également toute la palette aromatique de ce Chassagne-Montrachet. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un comté affiné, une tomme de Savoie ou un beau morceau de chèvre sec.

Servez ce vin entre 11 et 13°C pour qu’il exprime toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille trente minutes avant le service afin de permettre au vin de s’aérer et d’exhaler subtilement ses arômes d’agrumes, de fruits blancs, de brioche et de fleurs blanches, soutenus par une tension minérale remarquable. Ce vin se goûte déjà très bien aujourd’hui, mais pourra également évoluer joliment en cave pendant plusieurs années.