Vins Chassagne-montrachet Domaine Hubert Lamy - La Goujonne Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet « La Goujonne Vieilles Vignes » 2018 du Domaine Hubert Lamy est un vin blanc sec d’exception, élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, roi incontesté de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2018 bénéficie des fruits de vieilles vignes qui transmettent intensité, profondeur et une belle complexité aromatique. Les sols majoritairement argilo-calcaires de la parcelle « La Goujonne » confèrent au vin cette minéralité caractéristique de l’appellation. La vinification, orchestrée avec soin par Olivier Lamy, vise à préserver le fruit et l’élégance naturelle du terroir, tout en privilégiant une fermentation lente et un élevage sur lies fines en fûts de chêne, apportant rondeur et une belle structure en bouche.

Chassagne-Montrachet est située au sud de la prestigieuse Côte de Beaune, une région reconnue mondialement pour la finesse et la richesse de ses grands vins blancs de Chardonnay. Le climat y est de type continental, avec des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique, favorisant une maturation optimale des raisins. Les reliefs vallonnés, composés de sols pierreux, argilo-calcaires, offrent des conditions propices à l’expression du Chardonnay. Cette région viticole, au passé ancien, fut parmi les premières à se spécialiser dans l’élaboration de grands vins blancs, tirant parti d’une mosaïque de climats exceptionnels.

Ce Chassagne-Montrachet 2018 se mariera à merveille avec des plats raffinés tels qu’un homard rôti, une volaille de Bresse à la crème, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore un risotto aux asperges vertes. Pour honorer la tradition bourguignonne, une truite de rivière au beurre blanc ou des escargots à la bourguignonne se révèleront être des compagnons de choix.

Pour apprécier pleinement la complexité et la subtilité aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’épanouir dans le verre, et choisissez des verres à Chardonnay pour sublimer ses arômes de fruits blancs, de fleurs, d’amandes grillées et sa finale élégamment minérale.