Vins Chassagne-montrachet Alex Moreau - Chenevottes - 2021

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « Chenevottes » 2021 du domaine Alex Moreau est un vin blanc d’exception élaboré essentiellement à partir du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Issu de vignes situées sur l’un des climats les plus réputés de l’appellation, la cuvée « Chenevottes » se distingue par une vinification minutieuse, généralement en fûts de chêne dont une partie neuve, permettant au vin de gagner en structure et en complexité sans pour autant masquer l’expression du terroir. Le millésime 2021, caractérisé par une météo contrastée, a donné naissance à des blancs au profil pur, tendu, d’une grande fraîcheur aromatique, exprimant des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de subtiles touches beurrées et briochées, magnifiées par une minéralité caractéristique.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement Chassagne-Montrachet, est réputée pour ses sols argilo-calcaires très pierreux, qui favorisent la naissance de grands chardonnays élégants et racés. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, la région alterne entre journées ensoleillées et nuits fraîches favorisant la lente maturation des raisins, condition idéale pour préserver l’acidité et accroitre la complexité aromatique. Héritière d’un passé viticole prestigieux remontant au Moyen-Âge, Chassagne-Montrachet s’impose aujourd’hui comme l’une des capitales mondiales du chardonnay.

Ce vin de finesse et de caractère se révèle à merveille sur des poissons nobles comme le turbot rôti, le bar en croûte de sel ou une sole meunière. Les volailles à la crème et aux champignons, tels qu’un poulet de Bresse à la façon bourguignonne, sont aussi des partenaires de choix. Pour un accord régional, accompagnez-le d’une quenelle de brochet sauce Nantua ou d’un jambon persillé. Les fromages à pâte pressée cuite, type comté affiné ou beaufort, subliment également sa minéralité et sa texture délicate.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 11 et 13°C, en carafant légèrement un vin jeune comme ce 2021 afin d’ouvrir son bouquet. Privilégiez de grands verres tulipe pour apprécier toute la subtilité de ses arômes et sa longueur en bouche.