Vins Chassagne-montrachet Jean-Claude Bachelet et Fils - Vieilles Vignes Chenevaux - 2011

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes Chenevaux 2011 du domaine Jean-Claude Bachelet et Fils est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne, composé à 100 % de chardonnay issu de vieilles vignes du climat "Chenevaux". Le millésime 2011 se caractérise par une météo contrastée, ayant donné aux raisins une maturité harmonieuse ainsi qu’une belle fraîcheur. Ce vin a sans doute bénéficié d’une vinification soignée et traditionnelle, avec un élevage sur lies fines, préservant l’élégance naturelle du cépage et la subtilité du terroir. Le Chenevaux restitue chaque année la minéralité crayeuse et la complexité aromatique propre à cette parcelle, avec une bouche ample, des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de noisette fraîche et de brioche, sous-tendues par une tension saline typique du climat.

La Côte de Beaune, zone méridionale de la Côte d’Or, incarne un des berceaux historiques des plus grands vins blancs français. Les sols caillouteux, riches en marnes et en calcaire, favorisent l’expression d’une tension minérale remarquable dans les chardonnays. Le climat continental tempéré, avec des variations d’altitude et de microclimats, permet une maturation lente des grappes, gage d’équilibre et de finesse. Chassagne-Montrachet partage avec Puligny-Montrachet et Meursault sa renommée mondiale, et ses parcelles, souvent partagées entre de petits vignerons talentueux comme les Bachelet, expriment toute la diversité et le raffinement de la Bourgogne.

Ce grand vin blanc s’accordera parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un filet de turbot poché accompagné d’une sauce au beurre blanc, un risotto crémeux aux morilles ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux champignons. Les spécialités locales comme les escargots de Bourgogne ou la pôchouse, une matelote de poissons de rivière, exalteront également ses nuances minérales et son élégance aromatique.

Je vous conseille de servir ce Chassagne-Montrachet à une température de 12-14°C, après un passage en carafe de 30 minutes si possible pour libérer toute sa palette aromatique. Ce 2011, déjà à maturité, peut encore patienter en cave dans de bonnes conditions durant deux à trois ans si vous aimez les notes plus évoluées du chardonnay.