Vins Chassagne-montrachet Domaine Hubert Lamy - La Goujonne - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Hubert Lamy propose ici une superbe cuvée La Goujonne 2014 en appellation Chassagne-Montrachet, un vin blanc sec issu à 100% du cépage Chardonnay. Ce millésime 2014 provient d’un terroir d’exception de la Côte de Beaune, où le Chardonnay offre une expression raffinée et complexe. Les vignes sont implantées sur des sols majoritairement argilo-calcaires, typiques de l’appellation, ce qui confère au vin une belle minéralité et une structure élégante. La vinification traditionnelle du Domaine Hubert Lamy accorde une attention particulière à la pureté du raisin, avec des élevages en fût de chêne apportant complexité et profondeur sans jamais dominer la finesse naturelle du vin.

La Côte de Beaune incarne l’élite des grands blancs de Bourgogne, région mondialement réputée pour ses terroirs mosaïques et ses microclimats qui magnifient le Chardonnay. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, ainsi que la diversité des expositions et des sols, permettent à chaque parcelle d’exprimer une identité singulière. Chassagne-Montrachet partage, avec ses voisines Puligny et Meursault, une longue histoire viticole centrée sur la quête de l’excellence. Le vignoble, profondément enraciné dans le paysage bourguignon, bénéficie de pentes bien drainées qui favorisent la maturité idéale des raisins.

Ce Chassagne-Montrachet 2014 accompagnera remarquablement une volaille à la crème, un risotto à la truffe blanche, ou encore des poissons fins tels qu’un sandre émulsionné ou des Saint-Jacques snackées. Parmi les mets régionaux, laissez-vous tenter par une pochouse bourguignonne ou un fromage d’Époisses affiné, qui mettront en avant la superbe tension et la persistance du vin.

Idéalement, servez ce vin autour de 11-13°C pour apprécier toute sa palette aromatique. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service afin de laisser le vin s’aérer et révéler toute sa profondeur. Dégusté aujourd’hui, il offrira une belle fraîcheur, mais il peut aussi se conserver encore quelques années pour gagner en complexité.