Vins Chassagne-montrachet Domaine Marc Morey - Fontaine Sot - 2017

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « Cuvée Fontaine Sot » 2017 du Domaine Marc Morey est un vin blanc remarquable, élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, roi incontesté de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu d’une sélection des meilleurs raisins et de parcelles soigneusement identifiées, ce vin exprime l’identité unique de son terroir classé Premier Cru. L’année 2017 a beneficié de conditions plutôt favorables, offrant des vins à la fois élancés et élégants, portés par une belle fraîcheur et une structure délicate. La vinification menée avec exigence, souvent en fûts de chêne sur lies, confère à cette cuvée une complexité aromatique superbe, oscillant entre les agrumes mûrs, la poire et la pêche blanche, relevés de notes subtiles de noisette, de brioche et de minéralité crayeuse.

Le terroir de Chassagne-Montrachet s’illustre par son sol argilo-calcaire, souvent parsemé de pierres blanches, qui offre au Chardonnay une profondeur aromatique et une tension minérale recherchée. En Côte de Beaune, le climat continental modéré, ponctué d’influences fraîches venues de la vallée, favorise une maturation lente et homogène du raisin, idéale pour révéler la pureté du cépage et la finesse du cru. L’histoire de la région, haut lieu de la viticulture bourguignonne, se déploie au fil des siècles autour de domaines familiaux tels que Marc Morey, perpétuant un savoir-faire d’exception.

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru s’accordera merveilleusement bien avec des crustacés raffinés comme le homard ou la langouste, des poissons nobles grillés, ou encore une volaille à la crème et aux morilles, typique de la gastronomie bourguignonne. Il sublimera également les fromages à pâte pressée cuite comme le Comté affiné.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 12 et 14°C afin de révéler toute l’élégance de sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant de la servir afin de profiter pleinement de sa complexité.