Vins Chassagne-montrachet Rouzeau-Gruère et Fils - Les Blanchots Dessous - 2017

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet « Les Blanchots Dessous » 2017 du domaine Rouzeau-Gruère et Fils est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, roi de la Bourgogne blanche. Ce millésime 2017 s'illustre par une belle maturité, marquée par des arômes délicats de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches, de noisette fraîche et des notes beurrées et toastées rappelant un élevage en fût de chêne maîtrisé. La parcelle « Les Blanchots Dessous » se distingue par son emplacement privilégié, en bas de coteau, sur des sols riches en marnes calcaires qui favorisent une grande finesse et une minéralité élégante. La vinification, soignée et respectueuse du terroir, permet d’exprimer toute la complexité et la pureté du Chardonnay.

La Côte de Beaune est l’un des joyaux de la Bourgogne, réputée mondialement pour ses grands crus blancs. Le climat tempéré à influences continentales, couplé à la diversité géologique de ses sols, offre au vignoble des conditions idéales pour l’épanouissement du Chardonnay. Chassagne-Montrachet partage, avec Puligny et Meursault, une histoire viticole presque millénaire et une tradition d’excellence. Le sol, principalement composé de calcaires et de marnes, confère aux vins une structure singulièrement équilibrée et une longue capacité de garde. Les expositions variées du vignoble permettent de jouer sur la complexité aromatique et la profondeur des vins produits.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet 2017, privilégiez des mets fins tels qu’un filet de sandre juste nacré avec une sauce au beurre blanc, un risotto crémeux aux morilles, ou encore un poulet de Bresse à la crème. Les fromages à pâte pressée cuite comme le Comté affiné ou le Beaufort mettront en valeur sa rondeur et sa tension minérale. Si vous souhaitez rester dans la tradition bourguignonne, optez pour des escargots de Bourgogne ou un jambon persillé.

Servez ce vin frais, entre 12 et 14°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra ouvrir le bouquet et sublimer son équilibre. C’est un vin qui s’apprécie dès aujourd’hui mais qui saura s’exprimer avec encore plus de raffinement après quelques années de garde.