Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet 2015 du domaine Vincent Prunier appartient à l’une des plus prestigieuses appellations de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage chardonnay, cultivé sur un terroir d’exception où les sols argilo-calcaires et la pente douce favorisent la maturité des raisins. Le millésime 2015 se caractérise par une belle maturité, résultat d’un été particulièrement chaud et ensoleillé, ayant donné des vins d’une grande richesse aromatique mais conservant une trame fraîche grâce au savoir-faire du vigneron. La vinification est précise, souvent ponctuée d’un passage en fûts de chêne (neufs partiellement ou totalement), apportant des notes gourmandes et boisées, sans masquer la pureté du fruit ni la minéralité signature du terroir.
La région viticole de la Côte de Beaune est le cœur battant des grands blancs de Bourgogne. Son climat continental, avec des hivers froids, des étés secs et des automnes doux, associé à la diversité de ses sols, permet l’expression nuancée du chardonnay. Historiquement, Chassagne-Montrachet partage avec ses voisines Puligny et Meursault la réputation d’offrir les plus grands vins blancs du monde. Les traditions viticoles y sont enracinées, perpétuant un savoir-faire où le respect du terroir prime.
Ce Chassagne-Montrachet s’accorde idéalement avec des poissons fins tels qu’un sandre beurre blanc, un saumon grillé ou une sole meunière. Il sublime également des mets plus onctueux comme la volaille de Bresse à la crème ou des ris de veau sauce morilles. Pour un accord régional, accompagnez-le d’une quenelle de brochet sauce nantua ou d’un époisses affiné, dont la puissance s’équilibre avec la fraîcheur et la minéralité du vin.
Pour apprécier pleinement sa complexité, servez ce vin à une température de 11 à 13°C. Il est conseillé de l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service afin de permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Le 2015 est déjà élégamment ouvert mais peut encore se garder quelques années pour une évolution tout en subtilité.
