Vins Chassagne-montrachet Domaine Paul Dangin & Fils - 2015

Le Chassagne-Montrachet blanc 2015 du Domaine Paul Dangin & Fils est un vin d’exception issu majoritairement du cépage chardonnay, emblème incontesté de la Bourgogne. Le millésime 2015, reconnu pour sa maturité et son équilibre, offre des vins généreux, aux arômes intenses et structurés. Ce vin provient du village de Chassagne-Montrachet, où la complexité du terroir joue un rôle prépondérant. Les sols calcaires, parsemés d’argiles rouges et de marnes, apportent finesse et minéralité. La vinification aboutit à une belle expression du fruit, renforcée par un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne, qui apporte des notes subtiles de vanille et d’amande.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un microclimat tempéré idéal. Les collines bien exposées bénéficient d’un ensoleillement équilibré, favorisant une maturité parfaite des raisins. La région possède un patrimoine viticole riche, et l’appellation Chassagne-Montrachet fait partie des grandes références mondiales pour les vins blancs, ayant bâti sa réputation sur la régularité, la finesse et le potentiel de garde de ses crus.

Pour les accords mets-vins, ce Chassagne-Montrachet blanc s’épanouira aux côtés de plats raffinés à base de fruits de mer, comme des noix de Saint-Jacques juste snackées, un carpaccio de poisson blanc ou des langoustines. Il accompagnera également à merveille une volaille à la crème ou un veau sauce aux morilles. Les fromages à pâte pressée tels que le comté affiné ou le beaufort s’accordent aussi très bien avec sa texture ronde et sa minéralité. Osez aussi un classique bourguignon : œufs en meurette ou escargots à la bourguignonne.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 12 et 14°C. Une aération de 30 minutes en carafe permettra de révéler toute la palette aromatique de ce vin remarquable.