Vins Chassagne-montrachet Bourdeau-Danne et Harro Nijdam - 2018

Le Chassagne-Montrachet 2018 du domaine Bourdeau-Danne et Harro Nijdam se présente comme une superbe expression du chardonnay bourguignon. Issu du millésime 2018, caractérisé par un été chaud qui a permis une maturation optimale des raisins, ce vin blanc sec déploie une palette aromatique riche et complexe. Les sols argilo-calcaires de la Côte de Beaune, associés à un savoir-faire précis en vinification – souvent marqué par un élevage sur lies fines et un passage en fûts de chêne – confèrent à ce Chassagne-Montrachet une belle rondeur en bouche, ponctuée de notes de fruits à chair blanche, d’agrumes confits, de noisette et de subtiles touches beurrées et grillées typiques de l’appellation.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré. Cette conjonction de jours chauds et de nuits fraîches favorise une maturation lente des raisins, conservant leur fraîcheur tout en développant une belle concentration aromatique. Son terroir, composé de marnes calcaires et d’argiles du Jurassique, est réputé pour donner naissance à quelques-uns des meilleurs chardonnays au monde. L’histoire viticole de la région, marquée par une mosaïque de climats et de parcelles minutieusement travaillées, en fait un territoire d’exception pour les grands vins blancs de garde.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet 2018, privilégiez des mets raffinés et délicats. Les produits de la mer, tels qu’un filet de sole meunière ou des noix de Saint-Jacques poêlées, sublimeront la finesse du vin. Les volailles à la crème, notamment une poularde de Bresse ou encore des fromages bourguignons comme le comté affiné trouveront parfaitement leur place à table.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin frais mais non glacé, à une température de 11-13°C, afin de laisser la richesse de ses arômes s’épanouir pleinement. Il pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde.