Vins Chassagne-montrachet Vincent Morey - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2022 du domaine Vincent Morey est un magnifique représentant des grands blancs bourguignons. Issu principalement du cépage chardonnay, ce vin provient de vieilles vignes soigneusement cultivées sur les coteaux réputés de Chassagne, dans la Côte de Beaune. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins et une saison climatiquement favorable, donne un vin expressif et harmonieux. L’élevage se fait traditionnellement en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf afin de préserver l'éclat du fruit tout en apportant complexité et structure. Il en résulte un vin d’une robe limpide, aux reflets dorés, dégageant des arômes sophistiqués de fleurs blanches, d’amande fraîche, de poire mûre et de fines notes toastées.

La Côte de Beaune, fleuron viticole de la Bourgogne, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols sont majoritairement composés de marnes calcaires, favorisant l’expression minérale du chardonnay et la complexité aromatique. Le climat continental bourguignon, avec des étés chauds et des automnes doux, assure une maturation optimale des grappes tout en préservant une bonne fraîcheur. Forte d’une histoire riche et d’un savoir-faire ancestral, cette région produit certains des plus grands vins blancs du monde, caractérisés par leur élégance, leur équilibre et leur capacité de garde.

Pour mettre en valeur ce Chassagne-Montrachet, privilégiez des plats raffinés tels qu’un filet de bar rôti, un risotto aux asperges, ou encore, un poulet de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, se marient également merveilleusement avec la finesse du vin. Les spécialités bourguignonnes, telles que les escargots au beurre persillé, sont aussi un hommage élégant au terroir.

Servez ce vin à une température idéale de 12-13°C pour révéler toute la richesse de son bouquet et la précision de ses saveurs. Une légère oxygénation en carafe avant le service permettra aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin dispose d’un beau potentiel de garde, mais il peut sans aucun souci s’apprécier dès aujourd’hui grâce à la générosité du millésime 2022.