Vins Chassagne-montrachet Domaine Marc Colin et ses Fils - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2019 du Domaine Marc Colin et ses Fils est un vin blanc sec de grande élégance, issu exclusivement de chardonnay, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Le millésime 2019 s’est révélé généreux, apportant maturité et équilibre au raisin. Les vignes âgées confèrent de la profondeur et une belle concentration aromatique. Le terroir de Chassagne-Montrachet, composé de sols argilo-calcaires riches en minéraux, participe à l’expression de la minéralité et de la finesse du vin. La vinification, menée avec rigueur par le domaine, privilégie une fermentation en fûts, généralement avec un élevage sur lies fines, ce qui apporte structure et complexité, tout en préservant la fraîcheur du fruit.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs. Le climat continental, tempéré par des influences océaniques, favorise une maturation lente et régulière des raisins, permettant aux chardonnays de développer une belle palette aromatique. Les sols calcaires, bientôt mêlés d’argile, sont propices à la production de vins blancs racés, alliant richesse et tension. Chassagne-Montrachet partage avec Puligny et Meursault un passé prestigieux et une histoire viticole s’étendant sur plusieurs siècles, révélant des cuvées de renommée internationale.

L’élégance et la complexité de ce Chassagne-Montrachet en font le compagnon idéal de poissons nobles comme un turbot rôti au beurre blanc, d’une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore d’un comté affiné. Évidemment, les spécialités bourguignonnes telles que les escargots au beurre persillé ou une truite meunière seront sublimées par sa fraîcheur et son côté beurré.

Pour profiter au mieux de ce 2019, je vous recommande de le servir entre 12 et 14°C. Un passage en carafe de 30 minutes lui permettra de déployer toute sa complexité aromatique. Vous pouvez le conserver en cave quelques années pour voir s’exprimer davantage ses notes de maturité et sa minéralité.