Vins Chassagne-montrachet Domaine Vincent Dancer - Chassagne Montrachet 1er cru La Romanée - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Vincent Dancer signe ici un superbe Chassagne-Montrachet 1er cru La Romanée 2020 qui s’exprime avec élégance et précision. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Côte de Beaune. Ce cru provient d’une parcelle de premier choix, La Romanée, où la vigne puise dans une fine mosaïque de sols argilo-calcaires, typiques de la région. Le millésime 2020, caractérisé par une vendange précoce, a offert des raisins à parfaite maturité, donnant naissance à un vin d’une grande fraîcheur, pourvu d’une belle tension. Chez Vincent Dancer, la vinification se veut peu interventionniste : les fermentations se déroulent naturellement, et l’élevage sur lies en fûts de chêne (dont une proportion de bois neuf mesurée) contribue à affiner la texture sans masquer la pureté aromatique.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses grands vins blancs racés et complexes. Chassagne-Montrachet figure parmi les appellations phares, réputée pour la diversité de ses sols et la profondeur de ses crus. Le climat à la fois continental et tempéré, avec des étés chauds mais sans excès, et la présence d’un sous-sol calcaire, offrent un environnement idéal au Chardonnay. L’histoire viti-vinicole de ce terroir s’enracine au Moyen-Âge, expliquant la grande richesse et la multiplicité de climats disséminés sur la commune.

Ce vin séduira avec une cuisine raffinée et subtile. Vous pouvez l’associer à des poissons nobles comme un turbot rôti au beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques poêlées sur une mousseline de chou-fleur. Il accompagnera également à merveille une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou un comté affiné. Pour honorer son origine, les escargots de Bourgogne au beurre d’ail forment un accord régional agréable.

Ouvrez ce Chassagne-Montrachet 1er cru La Romanée autour de 11-13°C. Prévoyez de le décanter ou, a minima, de l’aérer quinze à vingt minutes avant service pour libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin a un potentiel de garde certain si vous souhaitez l’oublier quelques années encore en cave.