Vins Chassagne-montrachet Bachelet-Monnot - 1995

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet rouge 1995 du Domaine Bachelet-Monnot est un vin issu majoritairement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Sur ce millésime 1995, le vin révèle toute la typicité d’un grand terroir de la Côte de Beaune, où les vignes puisent en profondeur dans des sols argilo-calcaires parsemés de marnes, transmettant au vin à la fois complexité et élégance. La vinification traditionnelle bourguignonne, conjuguée au savoir-faire méticuleux du domaine, a permis d’aboutir à un vin de garde, affichant aujourd’hui une belle maturité avec des tanins patinés, une palette aromatique dominée par les fruits rouges (cerise, groseille), des notes de sous-bois, de cuir et d’épices douces, typiques d’une évolution harmonieuse du pinot noir.

La région viticole de la Côte de Beaune jouit d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Célèbre pour ses vins blancs et rouges issus de terroirs d’exception, la Côte de Beaune possède une histoire viticole millénaire, où chaque parcelle exprime une identité propre. Chassagne-Montrachet, tout particulièrement, est réputée pour produire des rouges structurés, fins et racés, reflétant le caractère unique de ses sols.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet 1995, privilégiez des accords avec des mets délicats et raffinés. Un filet de canard rôti sauce aux cerises, un gibier à plume comme la caille farcie, ou un rôti de veau aux girolles feront honneur à la finesse du vin. Les plats régionaux, tel un coq au vin bourguignon, ou une épaule d’agneau confite, seront également d’excellents compagnons. Pour le fromage, tournez-vous vers un époisses bien affiné ou un brillat-savarin.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes, afin qu’il dévoile toute la complexité de son bouquet. Un verre à large calice permettra de bien apprécier sa richesse aromatique et la subtilité de son évolution en bouteille.