Vins Chassagne-montrachet Domaine Guy Amiot et Fils - La Maltroie - 2006

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "La Maltroie" 2006 du Domaine Guy Amiot et Fils exprime tout le raffinement des grands blancs bourguignons. Composé exclusivement de chardonnay, ce vin, issu d’une parcelle classée Premier Cru, bénéficie d'une vinification traditionnelle en fûts de chêne, avec un élevage précisément contrôlé qui allie concentration et subtilité aromatique. Le millésime 2006, marqué par une alternance de chaleur et de fraîcheur, a permis une maturation optimale des raisins et confère au vin équilibre, tension et une belle expression minérale. En bouteille, il dévoile aujourd’hui un bouquet complexe, évoluant sur des notes de fruits mûrs à chair blanche, de fleurs blanches, d’amande, légèrement teinté de beurre frais et de noisette, tout en offrant une structure ample et pure, soutenue par une acidité fine et persistante.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est une référence mondiale pour les grands vins blancs. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la lente maturation du chardonnay. Les sols argilo-calcaires, combinés à une exposition Est et Sud-Est, participent à la fraîcheur, la finesse et la minéralité des vins produits, notamment à Chassagne-Montrachet. Cette commune, autrefois davantage plantée en pinot noir, s’est ensuite affirmée dans la production de vins blancs d’exception, recherchés pour leur élégance et leur capacité de garde.

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru s’apprécie avec des mets raffinés, tels qu’un sandre rôti sur peau, des noix de Saint-Jacques poêlées accompagnées d’une émulsion légère, ou un risotto crémeux aux champignons. Les spécialités régionales comme une poularde de Bresse sauce suprême ou une terrine de sandre à l’estragon lui conviennent parfaitement. Il peut aussi accompagner un fromage affiné à pâte dure, tel un comté vieux.

Pour mettre en valeur toute sa complexité aromatique, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 12 et 14°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. La belle maturité de ce 2006 promet une dégustation nuancée, où la finesse et la plénitude du chardonnay bourguignon sont à l’honneur.