Vins Chassagne-montrachet Vincent Bouzereau - 2019

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet 2019 du domaine Vincent Bouzereau est une superbe expression de la Bourgogne blanche, élaborée à partir du cépage Chardonnay, emblématique de l’appellation. Le millésime 2019 est caractérisé par une belle maturité du fruit, offrant au vin un équilibre remarquable entre générosité et fraîcheur. La vinification, précise et respectueuse du terroir, mêle subtil usage du bois et élevage sur lies, ce qui apporte complexité et rondeur sans masquer la personnalité du vin. On retrouve dans ce blanc une robe dorée limpide, un nez intense mêlant agrumes, fleurs blanches, fruits à noyau, brioche et une délicate touche minérale. La bouche est à la fois ample, structurée, énergique, soulignée par une finale saline et une fine acidité qui invite à la gourmandise.

Chassagne-Montrachet est une commune réputée de la Côte de Beaune, région viticole prestigieuse de Bourgogne, connue pour ses sols complexes – principalement calcaires, argilo-calcaires et marnes blanches – qui permettent au Chardonnay de s’exprimer avec éclat et finesse. Le climat tempéré de la Bourgogne, ponctué de belles variations diurnes, favorise une maturation lente et homogène des raisins, propice à l’élégance et la tension des grands blancs. L’histoire viticole de Chassagne remonte au Moyen Âge, et le village s’est taillé, aux côtés de Puligny et Meursault, une réputation enviée pour la qualité de ses blancs, souvent puissants, racés et d’une grande longévité.

Ce vin s’accordera merveilleusement avec des mets raffinés tels qu’un risotto de langoustines, une poularde de Bresse à la crème, un bar rôti au fenouil ou encore des fromages à pâte pressée peu affinés comme le comté jeune ou le beaufort. Pour jouer la carte locale, servez-le avec des escargots à la bourguignonne ou une poêlée de champignons des bois.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Chassagne-Montrachet à une température située entre 11 et 13°C. Un léger passage en carafe pourra sublimer son expression aromatique, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse. La garde de ce vin peut dépasser aisément cinq à huit ans dans de bonnes conditions, développant alors des notes de miel, de fruits secs et de truffe blanche.