Vins Chassagne-montrachet Vincent & Sophie Morey - Vieilles Vignes - 2020

Le Chassagne-Montrachet "Vieilles Vignes" 2020 du domaine Vincent & Sophie Morey est un magnifique représentant des grands vins blancs de Bourgogne. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin met en avant toute la puissance et la complexité du cépage Chardonnay, roi incontesté de l’appellation. Le millésime 2020 se distingue par sa grande maturité, due à une saison chaude et ensoleillée, qui apporte à la fois concentration aromatique et équilibre. Les vignes enracinées sur les sols argilo-calcaires typiques du terroir de la Côte de Beaune confèrent au vin une minéralité raffinée et une belle structure. La vinification est conduite avec précision, souvent en fûts de chêne, pour ajouter de la complexité sans masquer l’expression pure du terroir.

La Côte de Beaune s’étend au sud de la Bourgogne et bénéficie d’un climat tempéré à influence semi-continentale, avec des hivers froids, des étés chauds et des précipitations régulières, assurant une maturité optimale des raisins tout en conservant leur fraîcheur. Les sols de Chassagne-Montrachet, principalement calcaires mêlés à des marnes, sont le secret de la finesse, de l'élégance et de la longévité des grands vins blancs de cette région. Historiquement, Chassagne-Montrachet partage le sommet de la hiérarchie des vins blancs bourguignons avec Puligny-Montrachet et Meursault, et sait produire des crus d’une grande réputation internationale.

Ce vin s’accorde idéalement avec des plats raffinés, notamment des poissons nobles comme un turbot rôti ou une sole meunière, des crustacés tels qu’un homard grillé ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Un risotto crémeux aux champignons, voire une volaille à la crème typique de Bourgogne, seront également de beaux compagnons. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un jambon persillé bourguignon ou d’un brie truffé.

Pour apprécier toute la richesse aromatique de ce Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2020, servez-le à une température de 11-13°C. Il gagnera à être carafé dans sa jeunesse pour exprimer ses nuances, mais pourra aussi s’affiner magnifiquement pendant plusieurs années en cave.