Vins Chassagne-montrachet Xavier Monnot - 2018

Avis Viniou

Issu du prestigieux terroir de Chassagne-Montrachet, le vin blanc de Xavier Monnot 2018 met en valeur l’excellence du Chardonnay bourguignon sur la Côte de Beaune. La cuvée, élevée principalement en fûts de chêne, révèle la complexité et la pureté caractéristiques des grands blancs de la région. Le millésime 2018 se distingue par une maturité remarquable, offrant au vin une belle ampleur, des arômes généreux de fruits jaunes mûrs, de fleurs blanches, de noisette et une délicate touche beurrée. Sa bouche, à la fois ronde et tendue, présente une fraîcheur équilibrée par la densité de la matière et une finale persistante, soulignée par une fine minéralité, signature du terroir de Chassagne-Montrachet.

Chassagne-Montrachet appartient à la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, une région qui bénéficie d’un climat semi-continental idéal pour la culture du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes blanches et en cailloutis, participent à la majestueuse expression aromatique et minérale des vins. L’histoire locale est marquée par un savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération, faisant de cette appellation l’une des plus renommées au monde pour la production de grands vins blancs secs.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés qui sauront souligner sa structure et sa complexité. Il se mariera harmonieusement avec un homard rôti, des noix de Saint-Jacques poêlées, mais aussi avec une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux champignons. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie truffé ou un chaource, valoriseront également ses arômes.

Pour apprécier pleinement ce Chassagne-Montrachet, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe accentuera toute sa palette aromatique avant dégustation. Ce vin peut évoluer favorablement en cave durant 5 à 8 ans, voire davantage selon la qualité de conservation.