Vins Chassagne-montrachet Alex Gambal - 2007

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Rouge 2007 du domaine Alex Gambal est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, typique de la Côte de Beaune. Le millésime 2007, marqué par une météo capricieuse et relativement fraîche, a donné naissance à des vins délicats, avec une belle acidité et une élégance naturelle. Alex Gambal, vigneron respecté, travaille ses parcelles avec soin, en privilégiant des rendements modérés et une vinification attentive : la vendange est égrappée, la fermentation respectée sans excès d’extraction puis l’élevage en fûts de chêne de qualité, avec une proportion mesurée de bois neuf pour préserver la typicité du Pinot Noir. Le résultat est un vin équilibré, délicatement fruité, aux arômes de griotte, de framboise, relevés de notes florales, d’épices douces et d’une touche de sous-bois.

La région de la Côte de Beaune, en Bourgogne, est célébrée pour la diversité de ses terroirs, composés principalement de sols argilo-calcaires favorisant des vins fins et complexes. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet s’est construite sur la polyvalence de ses sols, produisant aussi bien des blancs majestueux que des rouges élégants. Le climat y est semi-continental, avec des saisons marquées, permettant une belle maturation du Pinot Noir tout en préservant sa fraîcheur. La Bourgogne, par son morcellement parcellaire et la tradition des climats, imprime à chaque cuvée une personnalité unique.

Ce Chassagne-Montrachet Rouge 2007 se marie parfaitement avec une cuisine raffinée, mais relativement simple pour ne pas masquer son raffinement. Il sera superbe en compagnie d’un filet de volaille rôti, d’un magret de canard aux airelles ou encore d’une côte de veau grillée. On pourra aussi le servir avec des mets régionaux comme un jambon persillé ou un civet de lapin aux champignons. Les fromages doux à pâte molle, comme un Brillat-Savarin affiné ou un Saint-Marcellin, seront aussi de très beaux compagnons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 15-16°C. Une légère aération en carafe pendant une trentaine de minutes permettra de révéler toute la finesse aromatique et la texture soyeuse de ce beau Pinot Noir.