Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Premier Cru 2018 du Domaine Chapelle & Fils est un vin rouge d'exception issu de la mythique Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce millésime 2018 se distingue par sa robe rubis éclatante et ses arômes complexes de petits fruits rouges, de violette, complétés par des notes subtiles de sous-bois, d'épices douces et une touche minérale typique du terroir. L'élevage en fûts de chêne vient ajouter des nuances finement boisées et une structure délicate, assurant un potentiel de garde remarquable. Ce vin, conditionné en magnum, verra son évolution aromatique particulièrement harmonieuse au fil des années.
La région viticole de Chassagne-Montrachet possède une histoire viticole prestigieuse, reconnue tant pour ses grands blancs que pour ses rouges de caractère. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires, conférant aux vins une grande élégance et une expression racée du terroir. Le climat semi-continental de la Bourgogne, caractérisé par des saisons bien marquées et une belle amplitude thermique, favorise la maturité optimale du Pinot Noir tout en préservant sa fraîcheur. Les Premiers Crus de la commune, où se situe le vignoble du Domaine Chapelle & Fils, bénéficient d’expositions et de sous-sols particulièrement propices à l’élaboration de vins fins et persistants.
Pour magnifier ce Chassagne-Montrachet Premier Cru 2018, privilégiez des accords avec des mets raffinés. Il accompagnera à merveille une volaille de Bresse rôtie, un filet de bœuf légèrement saignant, un canard aux cerises ou encore des plats typiques de la région comme un coq au vin ou des œufs en meurette. Les fromages affinés à pâte molle, tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin, s’harmoniseront également avec son fruité et sa structure.
Dégustez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une à deux heures pour permettre une pleine expression de ses arômes. Ce magnum pourra se conserver aisément en cave quelques années supplémentaires pour ceux qui souhaitent savourer toute la complexité de son bouquet évolué.
