Vins Chassagne-montrachet Maison Mallard-Gaulin - 2007

Avis Viniou

La Maison Mallard-Gaulin propose ici un Chassagne-Montrachet blanc issu du remarquable millésime 2007. Ce vin sec est élaboré essentiellement à partir de Chardonnay, cépage phare de la Côte de Beaune. Sur ce terroir prestigieux, les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, mélange subtil de marnes et de pierres qui confère au vin finesse, minéralité et complexité aromatique. Le millésime 2007, marqué par une météo capricieuse mais finalement équilibrée, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, garantissant une belle fraîcheur et une grande pureté du fruit, mise en valeur par la vinification soigneuse de la maison. Dans le verre, le Chassagne-Montrachet 2007 dévoile une robe or pâle et un bouquet intense : maturité du fruit blanc, subtilité beurrée et touche d’amande fraîche, soutenues par une élégante minéralité. En bouche, l'équilibre entre ampleur et vivacité est remarquable, la finale persistante laisse percevoir de subtiles notes de noisette et une fine touche épicée.

La Côte de Beaune est sans doute l'un des plus célèbres vignobles de Bourgogne, réputée autant pour ses rouges puissants que pour ses blancs de légende. Chassagne-Montrachet fait partie de ces villages emblématiques dont les vins bénéficient d’un microclimat idéal : des expositions variées, une altitude modérée et des sols particulièrement riches en calcaire. L’histoire viticole y remonte au Moyen Âge et les savoir-faire se transmettent de génération en génération, valorisant un terroir d’exception capable d’engendrer des vins blancs d’une rare élégance, à la fois structurés et délicats.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet 2007, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur la complexité du vin. Les fruits de mer, particulièrement des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des homards, s’associent admirablement à sa texture ample et à sa fraîcheur. Les poissons nobles tels qu’un turbot rôti ou une sole meunière seront également parfaitement mis en valeur. Pour une harmonie bourguignonne, tentez un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, ou des escargots en persillade, alliances authentiques entre la cuisine régionale et la typicité du vin.

Servez ce Chassagne-Montrachet blanc autour de 11-13°C dans des verres assez larges pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Prenez le temps de l’aérer une vingtaine de minutes avant la dégustation afin de révéler toutes les nuances de ce millésime déjà bien épanoui. Ce vin peut encore évoluer favorablement quelques années, mais se révèle dès aujourd’hui à parfaite maturité pour un moment de dégustation inoubliable.