Vins Chassagne-montrachet Henri Germain et Fils - Morgeot - 2010

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Cuvée Morgeot" 2010 du domaine Henri Germain et Fils est un vin blanc d’exception, élaboré à partir de 100% Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. La parcelle de Morgeot, classée en Premier Cru, s’étend sur des terres argilo-calcaires, conférant au vin richesse et minéralité. Le millésime 2010 a connu un cycle climatique plutôt frais, favorisant une belle acidité naturelle et une remarquable fraîcheur aromatique. La vinification, réalisée dans la plus pure tradition bourguignonne, mêle élevage sur lies fines en fûts de chêne (dont une proportion mesurée de bois neuf), permettant au vin de développer complexité, ampleur et finesse.

La région de la Côte de Beaune, et plus précisément Chassagne-Montrachet, est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins blancs. Le climat y est de type continental tempéré, avec des hivers frais, des étés chauds mais rarement excessifs, et des écarts thermiques qui favorisent la conservation de l’acidité. Les sols de marnes calcaires bénéficient d’un excellent drainage et apportent une note minérale caractéristique à ces grands crus. Cette région viticole possède un patrimoine historique exceptionnel et la culture de la vigne y remonte à l’époque gallo-romaine.

Ce grand blanc bourguignon se mariera à merveille avec des mets raffinés. Il valorisera particulièrement les poissons nobles (bar rôti, turbot, sole meunière), les fruits de mer, mais aussi des viandes blanches comme un poulet de Bresse à la crème ou un veau sauce aux morilles. Pour une expérience régionale authentique, on pourra aussi le servir avec une belle terrine de volaille aux truffes ou un fromage crémeux comme l’Époisses (à maturation modérée).

Pour apprécier pleinement la palette de ce Chassagne-Montrachet 1er Cru, je vous recommande de le servir entre 12 et 14°C, après aération d’une quinzaine de minutes ou un passage en carafe selon votre patience. Ce vin, arrivé à un épanouissement optimal après plus de dix ans, étonnera par son complexe bouquet de fleurs blanches, d’amandes, de noisette fraîche et une finale longue, minérale et saline.