Vins Chassagne-montrachet Bachelet-Ramonet Père et Fils - Les Macherelles - 2022

Le Chassagne-Montrachet « Les Macherelles » 2022 du domaine Bachelet-Ramonet Père et Fils est un vin blanc sec issu majoritairement de chardonnay, cépage phare de la Bourgogne. Cette cuvée provient d’un climat de la commune de Chassagne-Montrachet, renommée pour ses sols particulièrement propices à l’épanouissement du chardonnay. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins et une météo généreuse, promet un vin d’une grande élégance, aux notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de citron confit et une fine touche minérale. La vinification soignée, avec un élevage partiel en fûts de chêne, confère complexité et finesse, tout en respectant la pureté du fruit.

Le village de Chassagne-Montrachet, niché sur la Côte de Beaune en Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires, mêlant marnes blanches et cailloutis, qui garantissent drainage et richesse minérale. Cette région historique, consacrée depuis le Moyen Âge à la culture de la vigne, est mondialement reconnue pour produire quelques-uns des plus grands vins blancs secs, réputés pour leur intensité aromatique, leur fraîcheur et leur remarquable potentiel de garde.

Un Chassagne-Montrachet « Les Macherelles » s’accordera merveilleusement avec des poissons fins comme un turbot rôti au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore un vol-au-vent de volaille à la crème. Les fromages de Bourgogne à pâte molle – Epoisses, Brillat-Savarin – forment également de superbes accords. Pour rester dans l’accord régional, il accompagne parfaitement une quenelle de brochet sauce au vin blanc.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin frais, idéalement entre 11 et 13°C. Prévoyez de le carafer une heure avant afin d’ouvrir pleinement les arômes et révéler la richesse de sa texture. Ce vin pourra se bonifier quelques années en cave mais offre dès aujourd’hui beaucoup de plaisir.