Vins Chassagne-montrachet Philippe Colin - Morgeot - 2008

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot 2008 du Domaine Philippe Colin est une expression particulièrement raffinée de la Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de pinot noir, révèle la typicité de ce cépage délicat lorsqu’il s’exprime sur les beaux terroirs de la Côte de Beaune. Le millésime 2008, marqué par une météo capricieuse, a offert des vins avec une belle fraîcheur, une acidité bien intégrée et une structure tannique fine, prometteuse de garde. La parcelle de Morgeot, classée Premier Cru, se distingue par ses sols d’argiles et de calcaires, qui confèrent au vin à la fois puissance et élégance. La vinification traditionnelle, avec une extraction douce et un élevage soigné sous bois, révèle toutes les nuances aromatiques : fruits rouges mûrs, pointe de réglisse, notes de sous-bois et fines épices complètent le bouquet.

La région de la Côte de Beaune est mondialement réputée pour la complexité de ses terroirs. Ici, le climat continental, tempéré par des influences océaniques, et la diversité des sols favorisent l’expression pure du pinot noir. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet remonte au Moyen Âge ; jadis plus réputée pour ses rouges, l’appellation valorise aujourd’hui tant ses blancs que ses rares rouges, recherchés pour leur finesse et leur potentiel de garde.

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru accompagne idéalement des mets élaborés et savoureux. Il sublimera un magret de canard rôti, une caille farcie aux fruits secs ou encore un beau choix de charcuteries nobles. Pour rester dans la tradition bourguignonne, servez-le avec un coq au vin ou une pièce de bœuf en sauce aux champignons forestiers.

Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes s’il est conservé en cave, pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement et aux tanins de se fondre, révélant l’élégance et la profondeur de ce très beau Premier Cru.