Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos de la Boudriotte 2018 du domaine Jean-Claude Ramonet est un vin rouge emblématique de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage pinot noir, il se distingue par sa finesse et sa profondeur. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a donné naissance à des vins généreux, concentrés et fruités, tout en préservant leur élégance caractéristique. La parcelle du Clos de la Boudriotte, classée Premier Cru, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire réputé pour offrir structure et complexité. La vinification, soignée et respectueuse de la tradition bourguignonne, vise à exprimer au mieux la singularité du climat, avec un élevage partiel en fûts de chêne apportant subtilité et profondeur sans dominer le fruit.
La Côte de Beaune est l’un des hauts lieux du vignoble bourguignon, connue pour ses sols variés et ses microclimats qui permettent au pinot noir et au chardonnay de s’exprimer avec virtuosité. Chassagne-Montrachet, longtemps associée aux grands vins blancs, livre également, sur ses meilleures parcelles, des rouges racés et raffinés. Les coteaux bien exposés, associés à un sol riche en calcaire, offrent des vins d’une grande délicatesse, où le fruit rouge mûr côtoie des notes florales et épicées.
Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru rouge accompagnera à merveille une cuisine raffinée. Il sera sublimé par un filet de veau en sauce légère, un pigeon rôti aux champignons forestiers ou encore un canard aux cerises. Les plats régionaux tels que le bœuf bourguignon ou une terrine de gibier lui feront aussi honneur, tout en respectant la subtilité de son bouquet. Un fromage délicat à pâte molle, comme un époisses affiné, sera également un bel accord.
Pour tirer le meilleur de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’environ une demi-heure pour révéler toute la palette aromatique du pinot noir. Ce Premier Cru peut déjà se déguster avec plaisir, mais il gagne en complexité après quelques années de garde.
