Vins Chassagne-montrachet Domaine Chanson - 1er Cru Les Chenevottes - 2023

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Chenevottes 2023 du Domaine Chanson est un vin blanc d’exception issu exclusivement de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023 offre des vins expressifs, marqués par une belle fraîcheur et une structure élégante, résultat d’une année climatique équilibrée. La réputation du lieu-dit Les Chenevottes, classé Premier Cru, repose sur son terroir particulier : des sols argilo-calcaires peu profonds, riches en minéraux, offrant une belle maturité aux raisins tout en conservant la tension minérale propre à la Côte de Beaune. La vinification, menée avec rigueur par le Domaine Chanson, allie pressurage doux, fermentations contrôlées et élevage partiel en fûts, conférant au vin complexité aromatique et subtilité boisée sans masquer la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses grands vins blancs. Son climat tempéré, parfois marqué par des variations de température, favorise la lente maturation des raisins et la préservation de l’acidité naturelle du chardonnay. Les sols calcaires, caractéristiques de la région, participent à l’expression d’une grande minéralité et d’une finesse unique dans les vins. Chassagne-Montrachet, historiquement partagé entre rouges et blancs, doit désormais sa renommée aux blancs élancés, élégants et complexes qui figurent parmi les plus recherchés de Bourgogne.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet Les Chenevottes 2023, privilégiez des plats raffinés qui rehaussent sa trame minérale et sa richesse aromatique. Les fruits de mer nobles comme des noix de Saint-Jacques poêlées, un turbot rôti ou même un homard à la vapeur seront de merveilleux partenaires. Les recettes régionales, telles qu’une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou un jambon persillé, mettront également en valeur la palette aromatique du vin. Des fromages légèrement affinés comme un comté jeune ou un chèvre frais compléteront bien l’ensemble sans dominer le vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Chassagne-Montrachet entre 11 et 13°C après une légère aération, qui révélera la fraîcheur du millésime 2023 tout en faisant s’épanouir ses arômes complexes de fleurs blanches, de noisette et d’agrumes, soutenus par une belle précision minérale. Ce vin pourra gagner en complexité avec quelques années de garde, mais se montrera déjà très expressif dans sa jeunesse.