Vins Chassagne-montrachet Bachelet-Ramonet Père et Fils - Caillerets - 2023

Chassagne-Montrachet Premier Cru "Caillerets" 2023 du domaine Bachelet-Ramonet Père et Fils propose l’un des plus beaux visages du vignoble bourguignon en blanc. Provenant d’une parcelle réputée pour la finesse de ses sols pierreux et calcaires, il offre une expression souvent élégante, minérale et complexe, reflet du terroir unique des Caillerets. Bien que le Chardonnay soit traditionnellement le cépage roi pour les vins blancs de cette appellation, il convient de rappeler que le style prime avant tout : vous pouvez espérer un vin à la texture soyeuse, à la fraîcheur précise, et doté d’une aromatique typique des grands blancs bourguignons, mêlant notes florales, agrumes, fruits blancs et une discrète touche boisée, si la vinification inclut l’élevage en fûts.

La Côte de Beaune incarne le cœur de la Bourgogne blanche, là où s’expriment les terroirs les plus recherchés pour la production de grands vins à base de Chardonnay. Chassagne-Montrachet, partagé par ailleurs entre rouges et blancs, se distingue dans ses meilleurs climats par des vins à l’équilibre subtil, soutenus par la richesse du sol calcaire et l’influence climatique tempérée de la région. Les Caillerets, tout particulièrement, bénéficient d’expositions privilégiées favorisant une maturité optimale du raisin et une minéralité remarquable. L’histoire viticole de la zone s’ancre dans la tradition monastique puis nobiliaire, offrant aujourd’hui une mosaïque de parcelles minutieusement travaillées.

Pour magnifier ce style élégant, privilégiez des accords raffinés : des poissons nobles à la chair délicate comme une sole meunière ou un turbot rôti accompagneront à merveille la pureté du vin. Les fruits de mer, en particulier les coquilles Saint-Jacques poêlées ou les huîtres, dévoileront la vivacité et la minéralité du cru. Si vous souhaitez accentuer l’aspect bourguignon, une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux morilles seront également des compagnons de choix.

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru révélera toute sa complexité s’il est servi légèrement rafraîchi, idéalement entre 11 et 13°C. Ouvrez-le une demi-heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement, et préférez des verres amples pour apprécier toutes ses subtilités aromatiques.