Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet 1er Cru "Blanchot Dessus" 2020 du domaine Morey-Coffinet est un vin blanc d'une rare élégance, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce vin révèle une finesse et une complexité remarquables, résultant de vignes plantées sur un terroir calcaire d'exception. Le millésime 2020 est particulièrement acclamé pour sa fraîcheur et sa concentration, résultant de conditions climatiques favorables. Morey-Coffinet, domaine historique, est reconnu pour son approche méticuleuse et respectueuse de la tradition, alliant vinification minutieuse et respect des sols. La Bourgogne, célèbre pour ses conditions climatiques variables, offre ici un microclimat qui confère au vin une minéralité et une profondeur incomparables, influencées par ses sols richement variés.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, optez pour des poissons nobles grillés ou en sauce, tels qu'un turbot ou une sole meunière, qui révèleront sa finesse et son gras délicat. Les viandes blanches, comme un poulet de Bresse à la crème, sublimeront ses arômes floraux et ses notes délicatement grillées. Pour une touche régionale, une terrine de volaille aux morilles sera parfaite pour compléter la minéralité du vin.
En dégustation, servez ce vin à une température idéale de 12-14°C pour apprécier toute sa richesse aromatique. Un temps de carafage d'une trentaine de minutes permettra aux arômes de se déployer pleinement. En tant que dégustateur, commencez par observer sa robe dorée, limpide et brillante. Ensuite, humez-le délicatement pour percevoir ses arômes de fleurs blanches, d'agrumes et de légères notes beurrées. Enfin, goûtez-le pour savourer son équilibre entre fraîcheur, rondeur et persistance minérale en bouche.
