Vins Chassagne-montrachet Jean-Claude Bachelet et Fils - Les Encégnières - 2023

Le Chassagne-Montrachet "Les Encégnières" 2023 du domaine Jean-Claude Bachelet et Fils est un vin blanc sec issu de l’une des appellations les plus emblématiques de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce cru, très réputé, est généralement élaboré à partir du cépage chardonnay, sans pour autant pouvoir l’affirmer catégoriquement sur ce millésime précis. À travers un millésime tel que 2023, on peut s’attendre à une expression brillante de la fraîcheur, typique des jeunes vins de la région, tout en conservant la richesse caractéristique des Chassagne-Montrachet. Les Encégnières, en particulier, livre souvent des vins ciselés, équilibrant harmonieusement la minéralité du terroir, la finesse florale et la rondeur apportée par un élevage soigné en fût.

Le village de Chassagne-Montrachet occupe le sud de la Côte de Beaune, une région béatement réputée pour ses blancs d’exception. Ici, le climat est typiquement continental, marqué par des écarts de température propices à une longue maturation des raisins. Les sols composés principalement d’argilo-calcaires et de marnes confèrent aux vins une tension minérale et une belle complexité aromatique. L’histoire viticole est multiséculaire, la Bourgogne étant une terre de transmission où chaque parcelle raconte une longue histoire de passion et de précision.

Ce style de vin se marie merveilleusement avec des poissons noblement travaillés, tels qu’un sandre rôti ou un turbot sauce beurre blanc. Il saura aussi magnifier des crustacés comme le homard ou la langouste, mais aussi une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, tradition de la cuisine bourguignonne. Pour une option plus locale, accompagnez-le d’un jambon persillé ou, pour l’accord fromage, optez pour un comté affiné ou un chèvre frais.

Idéalement, dégustez ce Chassagne-Montrachet autour de 11-13°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture élégante. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa complexité.