Vins Chassagne-montrachet Bachelet-Ramonet - 2023

Le Chassagne-Montrachet blanc 2023 du domaine Bachelet-Ramonet est un vin qui incarne la finesse et l’élégance typiques de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Même si l’on ne dispose pas de la liste exacte des cépages pour ce millésime, il est habituellement élaboré à partir du Chardonnay, cépage phare de la région, auquel il doit son équilibre et sa subtilité. Le millésime 2023 s’annonce prometteur grâce à des conditions climatiques favorables, offrant des vins à la fois généreux, aromatiques et dotés d’une belle fraîcheur. La vinification dans cette appellation privilégie souvent le travail en barrique et l’élevage sur lies fines, apportant complexité, rondeur et une légère touche boisée au vin, sans jamais masquer la pureté du fruit ni la minéralité.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement Chassagne-Montrachet, jouit d’une réputation internationale grâce à ses terroirs d’exception. Les sols, constitués d’argiles mêlées à des marnes calcaires, permettent aux vignes de puiser une grande concentration aromatique tout en conservant une remarquable fraîcheur. Le climat tempéré de la Bourgogne, associé à des expositions idéales, favorise la lente maturation des raisins, donnant naissance à des vins raffinés et complexes. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles et chaque domaine y cultive un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet blanc, il conviendra de l’associer à des plats délicats tels qu’un filet de sole meunière, des noix de Saint-Jacques poêlées au beurre blanc ou un vol-au-vent à la crème. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté affiné, ou une fine tomme de Bourgogne lui iront également à merveille. Si vous souhaitez explorer les accords régionaux, testez-le avec une quenelle de brochet sauce Nantua ou un poulet de Bresse à la crème.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 11 et 13°C. Il dévoilera alors toute sa palette aromatique, allant des fleurs blanches aux notes finement boisées, en passant par une minéralité délicate et la richesse caractéristique des meilleurs blancs de la Côte de Beaune. Un vin à apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur, ou à garder quelques années en cave pour en révéler toute la profondeur.