Vins Chassagne-montrachet Morgeot - Brio

Ce Chassagne-Montrachet blanc, issu du célèbre climat "Morgeot", se présente ici dans une version non millésimée, probablement réalisée à partir d’une cuvée d’assemblage nommée "Brio". Bien que le cépage ne soit pas explicitement confirmé, il est d’usage que les vins blancs de cette appellation soient élaborés principalement, voire exclusivement, à partir de Chardonnay. Ce cépage s'illustre à Chassagne-Montrachet par des vins amples, d’une grande élégance, souvent caractérisés par des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de noisette et des subtiles notes beurrées ou minérales, surtout lorsque le terroir, comme à Morgeot, s’exprime avec force. La vinification est généralement soignée, mêlant pressurage doux, fermentation en fûts de chêne et élevage sur lies, ce qui confère au vin structure et complexité aromatique, mais les styles peuvent varier selon les producteurs ou la philosophie de la cuvée.

La région de la Côte de Beaune, dans le sud de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds mais tempérés par la latitude et l’altitude modérée. Les sols calcaires et argileux de Chassagne-Montrachet, notamment sur le terroir de Morgeot, contribuent à l’élégance et la puissance de ces vins, offrant finesse, fraîcheur et une minéralité typique. Depuis des siècles, cette partie de la Bourgogne porte une tradition viticole d’exception, où la notion de terroir prend tout son sens.

Servi jeune, ce style de vin accompagnera magnifiquement des poissons nobles (turbot, sole meunière), des crustacés comme le homard ou les langoustines, ou encore une volaille à la crème truffée. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à le marier avec une quenelle de brochet sauce Nantua ou une poularde de Bresse aux morilles, plats qui sauront mettre en valeur l’équilibre entre richesse et fraîcheur de ce blanc bourguignon.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chassagne-Montrachet blanc entre 10 et 12°C. Un passage en carafe, s’il s’agit d’un vin encore jeune, permettra de révéler toute la subtilité de ses arômes. Laissez-le s’aérer quelques instants avant de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture soyeuse.