Vins Chassagne-montrachet Morey Coffinet - Chassagne-Montrachet - 2022

Le Chassagne-Montrachet blanc 2022 du domaine Morey Coffinet incarne tout le raffinement que l’on attend des grands vins blancs de la Côte de Beaune. Bien que les cépages ne soient pas explicitement mentionnés, on peut supposer, compte tenu de l’appellation, qu’il s’agit principalement de Chardonnay. Ce millésime récent offre généralement une expression pure et précise du terroir, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche de fruits à chair blanche, relevées par une fraîcheur minérale et une structure subtilement beurrée. La vinification parcimonieuse pratiquée dans ce secteur vise à préserver l’harmonie entre fruit, acidité, et le délicat travail du bois, tout en respectant le caractère bio du vin qui garantit une grande sincérité d’expression.

La région de la Côte de Beaune est réputée pour la richesse de ses sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin une minéralité élégante et une complexité remarquable. Chassagne-Montrachet, en particulier, fait partie des communes mythiques de Bourgogne, au même titre que Puligny et Meursault. Bénéficiant d’un climat tempéré avec des saisons bien marquées, la région favorise la maturité du Chardonnay tout en conservant fraîcheur et tension. L’histoire viticole de la Côte de Beaune remonte au Moyen-Âge et les savoir-faire y sont transmis de génération en génération, conférant une grande maîtrise au travail de la vigne et du vin.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet blanc, privilégiez des mets raffinés comme une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un turbot rôti ou des coquilles Saint-Jacques snackées. Les fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource, s’accorderont aussi merveilleusement à sa rondeur et à ses notes lactées. Pour rester dans l’esprit régional, vous pouvez également l’associer à une poêlée d’escargots de Bourgogne au beurre persillé, qui mettra en valeur sa fraîcheur.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 11 et 13°C, après une légère aération dans le verre afin de révéler toute la palette aromatique. Ce Chassagne-Montrachet, tout en jeunesse, saura déjà se montrer expressif mais il gagnera encore en complexité avec quelques années de garde.