Vins Chassagne-montrachet Dom. Jean Claude Ramonet - Clos du Cailleret - Monopole - 2023

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « Clos du Cailleret » Monopole 2023 du Domaine Jean-Claude Ramonet s’inscrit dans la grande tradition des grands blancs de Bourgogne. Ce vin est issu d’un terroir particulièrement renommé, le Clos du Cailleret, un monopole détenu exclusivement par le domaine, conférant à cette cuvée une identité unique. Bien que l’assemblage exact des cépages ne soit pas explicitement mentionné, la signature de Chassagne-Montrachet Premier Cru laisse présumer une majorité, voire une exclusivité, de Chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2023 promet fraîcheur et harmonie, avec un potentiel d’équilibre entre vivacité, richesse et une belle tension minérale, portée par les sols calcaires typiques du climat. Le savoir-faire du domaine Ramonet, reconnu pour sa vinification précise et son élevage sur lies en fûts de chêne, valorise pleinement la complexité aromatique et la structure raffinée du cru.

La Côte de Beaune, cœur historique de la Bourgogne viticole, offre des conditions exceptionnelles pour l’élaboration de grands vins blancs. Le climat tempéré, les expositions idéales et la diversité géologique des sols, riches en marnes et calcaires, apportent finesse, pureté et minéralité. Chassagne-Montrachet incarne à lui seul ce mariage entre tradition, excellence et recherche d’expression du terroir. Cette appellation, autrefois connue pour ses rouges, brille aujourd’hui par ses blancs généreux, intenses et ciselés, portés par l’histoire séculaire de vignerons passionnés.

Ce type de vin blanc sec et d’une telle envergure s’accorde parfaitement avec des mets fins et savoureux. Un plateau de fruits de mer, des poissons nobles comme le turbot ou la sole, des crustacés (homard, langoustines), accompagneront idéalement sa texture et ses arômes complexes. Les volailles à la crème, spécialités bourguignonnes comme le poulet de Bresse à la sauce suprême, ou quelques fromages affinés à pâte molle subtile (brillat-savarin, chaource) révèleront toute la palette de ce Premier Cru.

Je vous conseille de déguster ce Chassagne-Montrachet Premier Cru autour de 12-14°C, dans de grands verres afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Si le millésime 2023 peut déjà dévoiler sa fraîcheur, un court passage en carafe peut aider à révéler ses nuances. Ce vin dispose également d’un beau potentiel de garde.