Vins Chassagne-montrachet Dom. Jean Claude Ramonet - Ruchottes - 2019

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru « Ruchottes » 2019 du Domaine Jean Claude Ramonet s’inscrit parmi les grands blancs de la Bourgogne, et tout particulièrement de la Côte de Beaune. Les vins de cette appellation proviennent de terroirs réputés, où la rencontre de sols argilo-calcaires et de zones bien exposées favorise l’expression nuancée des vins blancs. Parmi les cépages traditionnellement mis en avant dans ce secteur, le chardonnay prédomine souvent. Si la « Cuvée Ruchottes » ne précise pas explicitement sa composition, il est raisonnable de s’attendre à un blanc sec à la fois complexe et élégant, avec un élevage précis qui met en valeur la pureté du fruit et la minéralité propre aux meilleurs crus.

Le vignoble de Chassagne-Montrachet bénéficie d’un climat tempéré, caractérisé par des étés ensoleillés et des nuits fraîches favorables à la lente maturation des raisins. Ce contraste thermique permet aux vins de conserver une belle fraîcheur et une grande finesse aromatique. Le sous-sol calcaire, souvent caillouteux, confère généralement aux vins une acidité équilibrée et une minéralité expressive. L’histoire séculaire de ce terroir, sanctuarisée par ses Premiers Crus comme « Ruchottes », contribue à la réputation d’excellence de la Côte de Beaune parmi les amateurs les plus avertis.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa structure et son élégance. Les poissons nobles (bar, sole, turbot) juste poêlés ou accompagnés d’une sauce légère, les volailles de Bresse crémées, ou encore un risotto aux champignons seront des accords classiques et sûrs. Les crustacés, comme un homard ou des langoustines, trouvent également leur place à la table de ce grand vin. Côté fromages, un comté affiné ou un chèvre frais pourront souligner sa minéralité.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet Premier Cru « Ruchottes » 2019 entre 11 et 13°C après un léger carafage, afin d’apprécier pleinement la richesse de ses arômes et la longueur caractéristique des grands blancs de Bourgogne.