Vins Chassagne-montrachet Jean-Claude Ramonet - Premier Cru Les Vergers - 2023

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Vergers 2023 du domaine Jean-Claude Ramonet, présenté ici en magnum, incarne tout le raffinement des grands blancs de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir d’exception, cette cuvée Premier Cru provient probablement de vignes plantées sur les sols argilo-calcaires caractéristiques du climat « Les Vergers », à une altitude légèrement plus élevée que d’autres parcelles du village. Bien que la dominante du cépage ne soit pas explicitement confirmée, les Chassagne-Montrachet blancs sont le plus souvent élaborés à partir de chardonnay. La vinification, pratiquée avec soin au domaine Ramonet, favorise généralement l’expression pure du fruit et la complexité apportée par un élevage mesuré en fût de chêne.

La région de Chassagne-Montrachet se situe au sud de Beaune, au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune. Le climat y est de type continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des précipitations raisonnablement réparties sur l’année, permettant au raisin de mûrir lentement et de manière homogène. Les sols mêlant marnes, calcaires et argiles confèrent aux vins une minéralité élégante, signature de l’appellation. Chassagne-Montrachet possède un patrimoine historique et viticole remarquable, connu pour produire parmi les plus grands vins blancs au monde.

Avec sa fraîcheur, sa structure et la richesse typique d’un Premier Cru de ce secteur, ce vin se mariera magnifiquement avec des poissons nobles comme le turbot ou le sandre accompagnés d’une sauce beurre blanc, des crustacés (homard, langoustines) ou même une volaille à la crème. Pour des accords plus locaux, une poularde de Bresse aux morilles ou un fromage affiné type Comté ou Brillat-Savarin mettront également en valeur sa profondeur et sa complexité.

Nous vous conseillons de servir ce magnum entre 11 et 13°C, dans de grands verres à vin blanc, afin de révéler toute la subtilité de ses arômes. Laisser le vin s’aérer quelques minutes après ouverture permettra d’exprimer pleinement les nuances de son terroir et la délicatesse de son millésime. Ce format généreux en magnum favorisera par ailleurs une évolution harmonieuse et lente, idéale pour une dégustation conviviale.