Vins Chassagne-montrachet Thomas Morey - Vieilles Vignes - 2022

Ce Chassagne-Montrachet "Vieilles Vignes" 2022 du domaine Thomas Morey incarne toute la noblesse des grands blancs de la Côte de Beaune. Issu de vieilles vignes, ce vin exprime avec finesse la complexité du terroir local. Bien que la mention précise du cépage ne soit pas confirmée, les vins blancs de Chassagne-Montrachet s’appuient traditionnellement sur le chardonnay, offrant une palette aromatique raffinée, nuancée par la maturité et la profondeur qu’apportent les vieilles vignes. En 2022, le millésime s’annonce solaire et généreux, avec des vins souvent pleins, équilibrés par une belle fraîcheur. La vinification privilégie en général des élevages soignés, majoritairement en fûts de chêne, qui apportent subtilité et volume sans masquer l’expression du terroir.

Chassagne-Montrachet se situe au sud de la Côte de Beaune, un secteur réputé pour la qualité de ses sols argilo-calcaires et ses expositions idéales à la vigne. Ce terroir forme une mosaïque particulièrement favorable à l’expression du chardonnay, apportant aux vins finesse minérale, structure et une grande capacité de garde. La région bénéficie d’un climat à la fois tempéré et continentale, ponctué de variations d’une année à l’autre, ce qui confère aux vins de chaque millésime une personnalité distincte. Historiquement, Chassagne-Montrachet est célébré à la fois pour ses rouges et ses blancs, mais ces derniers rayonnent parmi les grands vins blancs français et internationaux.

Le style de ce vin, caractérisé par une bouche ample, des notes d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et parfois une touche grillée ou beurrée, en fait un compagnon de choix pour des plats de la mer raffinés. Il s’accordera parfaitement avec des poissons nobles comme un turbot rôti, une sole meunière ou encore des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Un accord avec un homard à la crème, une volaille de Bresse à la sauce aux morilles ou encore certains fromages à pâte pressée (beaufort, comté affiné) révèlera toute sa profondeur. Pour une harmonie régionale, vous pourrez aussi l’associer à un jambon persillé bourguignon ou à une cassolette d’escargots à la crème et fines herbes.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la complexité aromatique de ce Chassagne-Montrachet "Vieilles Vignes" 2022, il est conseillé de le servir autour de 11-13°C, dans de grands verres adaptés aux vins blancs de Bourgogne. Un passage en carafe de quelques minutes pourra favoriser son épanouissement, notamment dans les premières années, si le vin paraît encore sur la réserve. Bonne dégustation !