Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Clos Pitois 2005 est un vin blanc somptueux de la célèbre région viticole de Bourgogne. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin se distingue par sa richesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2005 est particulièrement mémorable en raison de son équilibre parfait entre acidité et concentration de fruits. La Côte de Beaune, reconnaissable pour ses terroirs calcaires et argileux, offre un microclimat idéal qui influence favorablement le développement des vignes. Le Clos Pitois, reconnu pour son histoire et son savoir-faire, produit des vins d'une grande finesse, valorisant l'héritage viticole bourguignon.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, optez pour des plats qui exalteront ses arômes floraux et minéraux. Des coquilles Saint-Jacques poêlées, une volaille à la crème ou encore un plateau de fromages affinés tel qu'un Comté ou un Brie de Meaux sont des choix parfaits. Ces mets souligneront les notes beurrées et de noisette du vin. Vous pouvez aussi envisager des plats de la région bourguignonne, comme le poulet à l'époisses ou des escargots de Bourgogne.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 12°C pour révéler pleinement ses arômes subtils. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra d'aérer le vin et d'exprimer ses nuances complexes. Commencez par observer le vin, notant sa robe dorée limpide. Au nez, découvrez des arômes délicats de fruits à chair blanche, de fleurs et de notes minérales. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre et la longueur en bouche, typiques des grands Chassagne-Montrachet.
