Vins Chassagne-montrachet Domaine Robert Bouzereau-Gruère et Filles - Les Blanchots Dessous - 2019

Le Chassagne-Montrachet « Les Blanchots Dessous » 2019 du Domaine Robert Bouzereau-Gruère et Filles exprime tout le raffinement dont est capable la Côte de Beaune. Ce vin blanc sec se distingue par son élégance et sa complexité. Même si le cépage n’est pas indiqué de façon explicite, le style du Chassagne-Montrachet évoque le Chardonnay, star incontestée de l’appellation. Dès le premier regard, sa robe dorée, lumineuse, annonce une certaine gourmandise. Au nez, des notes d’agrumes confits, de fleurs blanches et de subtiles touches beurrées ou grillées témoignent très probablement d’un élevage soigné et maîtrisé. En bouche, la cuvée se montre ample, vive, avec une belle minéralité et une finale longue où la fraîcheur s’équilibre à une matière généreuse.

Le village de Chassagne-Montrachet, situé au sud de la Côte de Beaune en Bourgogne, bénéficie d’un terroir d’exception. Les sols, riches en marnes et en calcaires, ainsi que l’exposition favorable aux vents tempérés, contribuent à la finesse et à la tension recherchées dans les grands blancs bourguignons. Avec une tradition viticole remontant au Moyen Âge et une réputation mondiale, la région exalte à la fois l’élégance minérale et la générosité du Chardonnay. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques chaudes mais équilibrées, permet aux raisins d’atteindre une belle maturité tout en conservant une acidité rafraîchissante.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, privilégiez des mets raffinés : des poissons nobles à chair fine comme le turbot ou la sole meunière, des crustacés (homard, langoustines), ou encore une volaille à la crème truffée relèveront la profondeur du vin. Les fromages à pâte molle, à l’instar d’un Brillat-Savarin ou d’un Chaource, souligneront sa palette aromatique et sa texture généreuse. Un classique régional, la quenelle de brochet sauce Nantua, constituera également un bel accord.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir entre 11 et 13°C, dans des verres assez larges pour qu’il puisse s’ouvrir et révéler toute sa complexité. Un léger passage en carafe, surtout s’il est dégusté jeune, permettra d’exalter ses arômes subtils. Ce vin, déjà harmonieux, pourra aussi évoluer un peu en cave où il gagnera encore en nuances.