Vins Chassagne-montrachet Bruno Colin - Vieilles Vignes - 2022

Ce Chassagne-Montrachet blanc 2022 de Bruno Colin, issu d’une cuvée Vieilles Vignes, s’inscrit pleinement dans la tradition des grands vins de la Côte de Beaune. La mention Vieilles Vignes laisse présager une belle concentration aromatique, les ceps âgés donnant souvent des rendements mesurés, mais riches en complexité. Même si le cépage n’est pas explicitement confirmé, la majorité des Chassagne-Montrachet blancs sont produits à partir de Chardonnay, révélant après une vinification précise un vin typique de l’appellation : robe brillante, nez élégant, où l’on décèle des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits secs, parfois une touche subtilement beurrée ou grillée, surtout dans un millésime jeune et prometteur comme 2022. En bouche, on attend une texture ample mais fraîche, portée par une minéralité calcaire caractéristique, parfaite pour la gastronomie.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est le berceau de certains des plus grands blancs du monde. Les vignes de Chassagne-Montrachet, plantées sur des sols principalement calcaires et argilo-calcaires, bénéficient d’un climat continental tempéré. Cette conjonction confère aux vins leur identité minérale et tendue, tout en permettant une belle maturité des raisins. L’histoire viticole de la région est prestigieuse : Chassagne-Montrachet partage avec Puligny ses terroirs d’exception, synonymes d’élégance et de finesse.

Pour les accords mets-vins, ce style de Chassagne-Montrachet blanc s’exprime superbement avec des mets raffinés. Il accompagnera idéalement des poissons nobles (bar, sole, turbot) que l’on peut préparer en sauce légère, des crustacés comme le homard ou la langouste, mais aussi des volailles à la crème, notamment un classique poulet de Bresse à la sauce morilles. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, sublimeront également cette cuvée.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est recommandé de servir ce vin autour de 12°C, dans de grands verres, et de lui laisser quelques minutes d’aération afin qu’il révèle toute sa palette aromatique. La jeunesse du millésime pourra séduire par sa vivacité, mais ce vin pourrait aussi gagner en complexité avec quelques années de garde.