Vins Chassagne-montrachet Domaine Sylvain Langoureau - Chassagne-Montrachet Les Voillenots Dessous - 2021

Le Chassagne-Montrachet Les Voillenots Dessous 2021 du Domaine Sylvain Langoureau est un vin dont l’élégance illustre à merveille la réputation des rouges de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune. Élaboré à partir de raisins issus d’une parcelle classiquement située sur des sols argilo-calcaires, ce vin reflète parfaitement le terroir complexe et nuancé de Chassagne-Montrachet. Si le cépage précis n’est pas confirmé, il est probable, compte tenu de la tradition locale, qu’il s’agisse principalement de Pinot Noir, cépage typique de la région, même si la part exacte reste à considérer avec réserve. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et quelques aléas, permet souvent des vins subtils, dotés d’une belle fraîcheur, d’une trame délicate et d’une expression fruitée raffinée.

La Côte de Beaune est célèbre pour ses vins aussi bien blancs que rouges, bénéficiant d’un climat continental tempéré par les influences du relief et de l’exposition. Les sols, riches en argiles et en calcaires, apportent typicité et élégance, tandis que l’histoire de la région, ancrée depuis des siècles dans la viticulture, offre aux producteurs une expérience transmise de génération en génération. À Chassagne-Montrachet, le passé prestigieux des abbayes cisterciennes et des grands domaines a façonné l’identité des vins, qui se distinguent par leur complexité aromatique et leur structure.

Ce style de vin rouge subtil, souvent empreint de notes de fruits rouges frais, de nuances florales et d’une pointe d’épices, se marie idéalement avec des mets délicats. Vous pouvez le proposer avec une volaille de Bresse rôtie, un filet de canette aux cerises, des cailles farcies ou, pour rester dans la tradition régionale, un jambon persillé bourguignon. Il fait également merveille sur des fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses ou le Langres.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 15 à 16°C. Un carafage léger, surtout s’il est dégusté jeune, permettra d’exprimer toute la finesse aromatique du vin et la subtilité de son terroir. N’hésitez pas à le suivre sur plusieurs heures pour apprécier l’évolution de ses arômes en bouche.