Vins Chassagne-montrachet Domaine Sylvain Langoureau - Chassagne-Montrachet Les Voillenots Dessous - 2021

Le Chassagne-Montrachet rouge « Les Voillenots Dessous » 2021 du Domaine Sylvain Langoureau est le fruit d'une approche précise et attentive du terroir bourguignon. Issu d'une appellation principalement reconnue pour ses grands vins blancs, ce Chassagne-Montrachet en version rouge propose une interprétation élégante et raffinée de la Côte de Beaune. Le millésime 2021, caractérisé par une météo plus fraîche avec des épisodes de gel, a donné naissance à des vins de belle fraîcheur, privilégiant l’équilibre, la tension et la finesse aromatique. Les techniques de vinification traditionnelles, associées au savoir-faire du domaine, tendent à sublimer la subtilité et l’expression du fruit tout en préservant la pureté du style de la maison.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement Chassagne-Montrachet, s’appuie sur une mosaïque de sols argilo-calcaires et de marne, apportant structure et fraîcheur aux rouges comme aux blancs. Cette partie sud de la Bourgogne est réputée pour son microclimat tempéré, où les nuances de chaque climat se révèlent avec intensité. Le village de Chassagne-Montrachet, à côté de Puligny-Montrachet, possède une histoire séculaire où la viticulture s’est renouvelée au fil des siècles, donnant aux vins une identité marquée par la finesse et la profondeur.

Ce Chassagne-Montrachet rouge accompagnera parfaitement des plats délicats comme un filet de canard rôti aux cerises, des cailles farcies, ou bien des pièces de veau grillées. Pour rester local, une volaille de Bresse ou un jambon persillé trouveront également de beaux échos avec la fraîcheur et les notes légèrement épicées du vin. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, telle qu'un époisses affiné, rehausseront la délicatesse aromatique du vin sans la dominer.

Pour profiter pleinement de sa complexité, il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune. Cela permettra d’ouvrir son bouquet subtil et d’adoucir sa structure tannique, pour une dégustation équilibrée et savoureuse.