Vins Chassagne-montrachet Domaine La Canière - 2020

Le Chassagne-Montrachet Rouge 2020 du Domaine La Canière est issu d’un millésime réputé pour sa précision, alliant une belle maturité de fruit à une fraîcheur caractéristique des grands vins de Bourgogne. Traditionnellement, les rouges de l’appellation Chassagne-Montrachet sont élaborés majoritairement, voire exclusivement, à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. À la dégustation, ce vin offre généralement une robe rubis brillante et un bouquet délicat où se mêlent des notes de petits fruits rouges, de groseille, de framboise et parfois des touches florales, le tout relevé par une pointe épicée ou fumée, typique de l’élevage en fûts de chêne. En bouche, on retrouve une texture soyeuse soutenue par une trame tannique fine, et une finale élégante qui laisse présager un beau potentiel de garde.

La Côte de Beaune, et en particulier Chassagne-Montrachet, est historiquement réputée pour la richesse et la diversité de ses terroirs. Ici, les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes, confèrent à la vigne un environnement idéal, combinant finesse et puissance. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses hivers froids et ses étés modérément chauds, permet une maturation lente et régulière des raisins, garantissant équilibre, fraîcheur et complexité aromatique. Chassagne-Montrachet, traditionnellement plus renommé pour ses blancs prestigieux, produit néanmoins des rouges d’une élégance discrète, fins et structurés.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords classiques bourguignons tels qu’un filet de canette rôti, un coq au vin ou encore un magret de canard aux griottes. Les volailles rustiques et viandes blanches grillées, accompagnées de jus réduit ou d’échalotes confites, mettront également en valeur la délicatesse et la fraîcheur du vin. Pour un accord régional, servez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou une poêlée de champignons des bois.

Servez ce Chassagne-Montrachet rouge entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe si vous le dégustez dans sa jeunesse. Un passage en cave de quelques années supplémentaires développera encore sa complexité.